Technologies du froid: entreposage et transport à température dirigée, froid indirect

Code UE : USFI08

  • Cours
  • 4 crédits

Responsable national

Christophe MARVILLET

Responsable opérationnel

Christophe MARVILLET

Public et conditions d'accès

Les acquis de l'USFI06 en technologie du froid sont nécessaires.

Objectifs pédagogiques

Cette US  complète l'USFI06 par l'apport des connaissances des technologies et méthodes  d'entreposage, du transport et de la distribution à  température contrôlée des produits alimentaires.  Il apporte également une description des dispositifs de froid indirect et de stockage de froid (utilisant les fluides frigoporteurs) et des méthodes de sélection des fluides et des composants techniques de ces systèmes.

Compétences visées

-  Rédiger le cahier des charges des dispositifs d'entreposage et de distribution des produits à  conserver à  température positive ou négative 
-  Concevoir et dimensionner des dispositifs d'entreposage et de distribution des produits à  conserver à  température positive ou négative 
- Sélectionner un fluide frigoporteur  pou un système à froid indirect
- Concevoir/dimensionner une installation utilisant ces fluides frigoporteurs

Mots-clés

Contenu

- La chaine du froid 
- Entreposage: règles et dimensionnement
- Transport à  température dirigée: règles et mise en application 
- Réglementations spécifiques aux exploitations frigorifiques
- Froid indirect et Fluides frigoporteurs: architecture des systèmes, propriétés des fluides, méthodes de dimensionnement des équipements
- Stockage de froid: technologie, retour d'expérience

Modalité d'évaluation

Les compétences acquises seront mises en oeuvre également pour le projet (UAFI01)

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

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Equipe pédagogique
Modalité(s) / Lieu(x)
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Equipe pédagogique Bâtiment et énergie
Modalité(s) / Lieu(x)
Equipe pédagogique Bâtiment et énergie
Modalité(s) / Lieu(x)
  • Enseignée en formation présentielle et/ou partiellement à distance : Paris
  • Type Intitulé Equipe pédagogique Modalité(s) / Lieu(x) Code

    Contact

    EPN01- IFFI (Institut Français du Froid Industriel et du Génie Climatique)
    292 rue St Martin EPN01
    75003 Paris
    Tel :01 40 27 21 65
    Magali Pacaud
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