Technologies du froid: entreposage et transport à température dirigée, froid indirect
Code UE : USFI08-ARA
- Cours
- 4 crédits
Responsable(s)
Christophe MARVILLET
Public, conditions d’accès et prérequis
Les acquis de l'USFI06 en technologie du froid (aspects génériques) sont nécessaires.
Objectifs pédagogiques
Cette US complète l'USFI06 par l'apport des connaissances des technologies et méthodes d'entreposage, du transport et de la distribution à température contrôlée des produits alimentaires. Il apporte également une description des dispositifs de froid indirect et de stockage de froid (utilisant les fluides frigoporteurs) et des méthodes de sélection des fluides et des composants techniques de ces systèmes.
Compétences visées
- Rédiger le cahier des charges des dispositifs d'entreposage et de distribution des produits à conserver à température positive ou négative
- Concevoir et dimensionner des dispositifs d'entreposage et de distribution des produits à conserver à température positive ou négative
- Sélectionner un fluide frigoporteur pou un système à froid indirect
- Concevoir/dimensionner une installation utilisant ces fluides frigoporteurs
- Concevoir et dimensionner des dispositifs d'entreposage et de distribution des produits à conserver à température positive ou négative
- Sélectionner un fluide frigoporteur pou un système à froid indirect
- Concevoir/dimensionner une installation utilisant ces fluides frigoporteurs
Mots-clés
- La chaine du froid
- Entreposage: règles et dimensionnement
- Transport à température dirigée: règles et mise en application
- Réglementations spécifiques aux exploitations frigorifiques
- Froid indirect et Fluides frigoporteurs: architecture des systèmes, propriétés des fluides, méthodes de dimensionnement des équipements
- Stockage de froid: technologie, retour d'expérience
Les compétences acquises seront mises en oeuvre également pour le projet (UAFI01)
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- Modalité de l'enseignement
- Programmation semestrielle
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Intitulé de la formation |
Type |
Modalité(s) |
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Intitulé de la formation
Responsable conception, mise en place et maintenance des installations frigorifiques et climatiques
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Intitulé de la formation | Type | Modalité(s) | Lieu(x) |
Contact
EPN01- IFFI (Institut Français du Froid Industriel et du Génie Climatique)
292 rue St Martin EPN01
75003 Paris
Tel :01 40 27 21 65
Magali Pacaud
292 rue St Martin EPN01
75003 Paris
Tel :01 40 27 21 65
Magali Pacaud
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Christophe MARVILLET