Evolutions des solutions techniques

Code UE : USAB1X

Cours
6 crédits

Responsable(s)

Stephane NERON

Public, conditions d’accès et prérequis

diplômés de niveau IV, brevet de maitrise, baccalauréat professionnels ou technologique ou général dédié aux métiers de bouche.

Objectifs pédagogiques

Acquisition des connaissances et compétences nécessaires à l'exercice des fonctions d'encadrement technique et professionnel dans les secteurs de la production, des services,, permet d'être directement opérationnels dans les postes d'encadrement.

Contenu

Les aliments, les évolutions culinaires, des technologies, des produits, les accords, les arts de la table. Savoir établir un dossier de présentation des spécificités, des évolutions techniques dans le contexte du choix dans le projet.Connaître les étapes marquantes de l'histoire des techniques et technologiques depuis l'antiquité.

Modalité d'évaluation

Contrôle continu 50 %, Examen final 50 %

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

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Intitulé de la formation	Type	Modalité(s)	Lieu(x)
Intitulé de la formation Diplôme d'études universitaires scientifiques et techniques Production et transformations spécialité Arts et métiers de bouche	Type Diplôme national (DEUST, licence, master, doctorat, diplôme d'Etat)	Lieu(x)	Lieu(x)	Entrée Niveau 4 (Bac)
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