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Classes d'aliments, nutrition et équilibre alimentaire

Mis à jour le

Responsable(s) : M. Stephane NERON

  • Cours
Code Cnam : USAB25

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  • Durée : 50 heures
  • Alternance
  • 6 crédits

Présentation

Objectifs

L'unité vise à apporter aux responsables de production les connaissances nécessaires liées à la nutrition pour être capable d'établir un menu équilibré, être force de proposition dans un choix de menu, et apporter un regard critique à un menu.

Compétences et débouchés

Compétences

  • connaître les principes fondamentaux de la nutrition
  • connaître les programmes nationaux en vigueur.
  • établir un menu équilibré et répondant aux attentes des clients.
  • élaborer un menu en conformité avec la réglementation et les spécificités des consommateurs (régimes)

Parcours

Informations pratiques

Contact