Création et innovation dans les métiers de bouche
Mis à jour le
Responsable(s) : M. Stephane NERON
- Cours
Code Cnam : USAB2X
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Durée : 30 heures
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Alternance
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3 crédits
Présentation
Objectifs
Mettre en place des processus de production alimentaires et commercialiser des produits et animer une prestation de restauration
Compétences et débouchés
Informations pratiques
Contact
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Département : EPN07 - IAA
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Tel : 01 40 27 21 67
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Email : hind.khazrane@lecnam.net
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Adresse : 292 rue Saint Martin - 75003 Paris
Programme
Contenu
Nouvelles sources d’aliments
Gastronomie moléculaire
Cuisine note à note
Nouveaux concepts de vente