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  • Énergie

Technologies du froid: entreposage et transport à température dirigée, froid indirect

Mis à jour le

Responsable(s) : M. Brice TREMEAC

  • Cours
Code Cnam : USFI08
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  • Durée : 40 heures (+/- 10%)
  • Alternance
  • 4 crédits

Présentation

Public, conditions d'accès et prérequis

Prérequis

Être admis dans le cursus de formation de la certification Responsable conception en installations frigorifiques et climatiques (Iffi)

Objectifs

Cette US  complète l'USFI06 par l'apport des connaissances des technologies et méthodes  d'entreposage, du transport et de la distribution à  température contrôlée des produits alimentaires.  Il apporte également une description des dispositifs de froid indirect et de stockage de froid (utilisant les fluides frigoporteurs) et des méthodes de sélection des fluides et des composants techniques de ces systèmes.

L'avis des auditeurs

Les dernières réponses à l'enquête d'appréciation pour cet enseignement : Fiche synthétique au format PDF

Présence et réussite aux examens

Pour l'année universitaire 2023-2024 :

  • Nombre d'inscrits : 72
  • Taux de présence à l'évaluation : 63%
  • Taux de réussite parmi les présents : 60%

Informations pratiques

Contact

  • Département : EPN01- IFFI (Institut Français du Froid Industriel et du Génie Climatique)
  • Tel : 01 40 27 21 65
  • Email : magali.pacaud@lecnam.net
  • Adresse : 292 rue St Martin - 75003 Paris

Programme

Contenu

  • La chaine du froid 
  • Entreposage: règles et dimensionnement
  • Transport à  température dirigée: règles et mise en application 
  • Réglementations spécifiques aux exploitations frigorifiques
  • Froid indirect et Fluides frigoporteurs: architecture des systèmes, propriétés des fluides, méthodes de dimensionnement des équipements
  • Stockage de froid: technologie, retour d'expérience

Modalités d'évaluation

Les compétences acquises seront mises en oeuvre également pour le projet (UAFI01)

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