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  • Industrie laitière

Composantes performances qualité et innovation

Mis à jour le

Responsable(s) : M. Philippe FRAVALO, M. Loic LOUARME

  • Cours
Code Cnam : USAB3H

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  • Durée : 50 heures
  • Alternance, Package
  • 6 crédits

Présentation

Public, conditions d'accès et prérequis

Prérequis

être admis à la LP

Objectifs

Être capable de comprendre l'évolution des concepts d'amélioration continue en
production ;

 - Être capable d'intégrer les concepts d'amélioration continue des référentiels qualité dans la gestion de production (par exemple : maitrise de la variabilité en utilisant les data usines pour une aide à la décision)

 - Être capable de mettre en place une politique de Lean management ;

 - Être capable de mettre en œuvre une approche méthodologique de gestion d'un projet : depuis l'expression du besoin jusqu'à la mise en œuvre des étapes planifiées.

L'avis des auditeurs

Les dernières réponses à l'enquête d'appréciation pour cet enseignement : Fiche synthétique au format PDF

Présence et réussite aux examens

Pour l'année universitaire 2023-2024 :

  • Nombre d'inscrits : 73
  • Taux de présence à l'évaluation : 79%
  • Taux de réussite parmi les présents : 90%

Compétences et débouchés

Compétences

Gestion de l'amélioration continue en production laitière, Lean Management, Gestion de projet

Parcours

Informations pratiques

Contact

Programme

Contenu

1 : Performance industrielle 

 - Principe d'amélioration continue : PDCA roue de Deming, outil de résolution de problème ;

 - Connaître les référentiels qualité FSSC 22000 - IFS Food - BRC Food ;

 - Principe de bases du Lean - définition (valeur ajoutée, gaspillage…) - importance du visual management - animation du système.

2 :  Méthodologie de projet 

Identifier les éléments constituants l'expression d'un besoin (consommateur, industriels, …) -  construire un plan expérimental - éléments bibliographiques - phasage des travaux - méthodes et Process - protocoles financiers - évaluation du projet.