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  • Vinification oenologie

Micro-certification - Se perfectionner en oenologie et sommellerie

Mis à jour le

Responsable(s) : Mme Marine LOISY

  • Micro-certification
Code Cnam : MCA003-PAR
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Présentation

Public, conditions d'accès et prérequis

Prérequis

Aucun prérequis

Objectifs

Savoir parler du vin (gagner en confiance par la compréhension pour parler du vin)
Acquérir le vocabulaire relatif à l'œnologie et à la sommellerie
Obtenir les acquis nécessaires pour animer une dégustation

Compétences et débouchés

Compétences

Compétence 1 : Être capable d’identifier, décrire et expliquer les climats, cépages, la classification
globale des vins et leur élaboration en fonction des territoires et en prenant en compte les
changements climatiques, à des fins de conseil.
Compétences 2 : Être capable d’identifier les différentes techniques de vinification, les évolutions
techniques dans ce domaine et celles des attentes des consommateurs en matière de degré
d’alcoolisation, à des fins de conseil.
Compétence 3 : Être capable de développer et d’animer une prestation de découverte, initiation
et dégustation autour des vins, de valoriser et produire une médiation sur les patrimoines liés au
vin sur son territoire

Informations pratiques

Contact

Programme

Contenu

Connaître les méthodes d'élaboration des vins
Connaître les différents types de vins
Découvrir les grands terroirs viticoles français et leurs évolutions
Notions historiques viticoles des régions
Apprendre les techniques de dégustation
Les accords mets et vins

Modalités d'évaluation

Test de connaissance théorique et pratique en fin de formation. 

Formation mère

Micro-certification - Se perfectionner en oenologie et sommellerie

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