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Sciences des aliments

Mis à jour le

Responsable(s) : M. Stephane NERON

  • Cours
Code Cnam : USAB2V

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  • Durée : 65 heures
  • Alternance
  • 8 crédits

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Objectifs

Biochimie des aliments  

Ingrédients et additifs et alimentaires

Propriétés fonctionnelles des ingrédients

Aliments complexes (Emulsion/mousse)

Compétences et débouchés

Parcours

Informations pratiques

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