Technologies des produits alimentaires
Mis à jour le
Responsable(s) : M. Stephane NERON
- Cours
Code Cnam : USAB2W
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Durée : 45 heures (+/- 10%)
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Alternance
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5 crédits
Présentation
Objectifs
Mettre en place des processus de production alimentaires
Compétences et débouchés
Informations pratiques
Contact
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Département : EPN07 - IAA
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Tel : 01 40 27 21 67
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Email : hind.khazrane@lecnam.net
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Adresse : 292 rue Saint Martin - 75003 Paris
Programme
Contenu
Aliments d’origine animale terrestre et marine (œufs, laits, poisson, viande et dérivés)
Aliments d’origine végétale (blé, pain, pâtes alimentaires, fruits et légumes, légumineuses, produits fermentés...)
Formulation, préparations et Conditionnement Aliments complexes
PAI
Additifs alimentaires