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  • Alimentation durable
  • Transition écologique

Technologies innovantes en IAA

Mis à jour le

Responsable(s) : Mme Wafa GUIGA

Code Cnam : AGR200-PAR
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  • Durée : 30 heures (+/- 10%)
  • A la carte
  • 3 crédits
  • Distanciel

Présentation

Objectifs

  • Apprendre à identifier et mettre en oeuvre les technologies innovantes en IAA, contribuant à la minimisation des impacts environnementaux du secteur
  • Appréhender le concept « One Health » et l’approche Nexus eau-énergie-alimentation-environnement

Programme

Contenu

Les innovations « produits » et les substitutions des matières premières

  • Valorisation des protéines végétales et d'insectes
  • Les micro-algues 
  • Les aliments "sans"
  • "novel food" et réglementations associées

Innovations technologiques

  • Cuisson sous vide
  • Séchage VES
  • Lyophilisation des micro-organismes

Démarche One Health

Approche Nexus Eau-Energie-Alimentation-Ecosystème

Formation mère

Technologies innovantes en IAA

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