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  • Génie procédés

Introduction au Génie des Bioprocédés

Mis à jour le

Responsable(s) : Mme Wafa GUIGA

  • Cours
Code Cnam : BCA121

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  • Durée : 50 heures
  • A la carte
  • 6 crédits
  • Distanciel

Présentation

Public, conditions d'accès et prérequis

Prérequis

Avoir le niveau bac + 2 en biologie, biochimie ou chimie (DPCT du Cnam, BTS, DUT...).

Avoir le niveau d'un Bac S en mathématiques.

Objectifs

Acquérir les connaissances de base en génie des procédés, nécessaires aux domaines des agro-industries et des biotechnologies.

L'avis des auditeurs

Les dernières réponses à l'enquête d'appréciation pour cet enseignement : Fiche synthétique au format PDF

Présence et réussite aux examens

Pour l'année universitaire 2023-2024 :

  • Nombre d'inscrits : 48
  • Taux de présence à l'évaluation : 69%
  • Taux de réussite parmi les présents : 85%

Compétences et débouchés

Compétences

Maîtriser les outils de base de calcul des transferts  de matière, de chaleur et de quantité de mouvement;
Savoir utiliser ces outils pour le dimensionnement des bioprocédés, et de manière centrale le dimensionnement d'un bioréacteur multiphasique.

Parcours

Informations pratiques

Contact

  • Département : Industries agro-alimentaires
  • Tel : 01 58 80 89 92
  • Email : wafa.guiga@cnam.fr
  • Adresse : 2D1P10, 35.4.35, 2 rue Conté - 75003 Paris

Retrouvez cette formation en centre :

Lieux de formation

Logo école santé Cnam

Programme

Contenu

0- Eléments de méthodologie:

  • Rappels de calorimétrie
  • Ecriture des bilans
  • Analyse dimensionnelle

1- Principes généraux des transferts de quantité de mouvement, de chaleur et de
matière :

  • Transferts de matière par diffusion ;
  • Transferts de chaleur par conduction, convection et rayonnement;
  • Calcul et dimensionnement des échangeurs de chaleur ;
  • Hydrodynamique.

 
2- Dimensionnement et conduite des bioréacteurs (réacteurs enzymatiques et fermenteurs).

3- Etude de la fermentation en milieu solide.

L'unité d'enseignement étant très dense, il est très vivement conseillé d'en suivre la progression assidument et pour cela, s'inscrire mi-septembre pour être en mesure de respecter les différentes échéances de contrôle continu.

Bibliographie

  • R.E. TREYBAL . Mass-transfer operations (McGraw-Hill, New-York, 1981)
  • BIMBENET J.J., DUQUENOY A., TRYSTRAM G. . Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. Librairie DUNOD, Paris, 2002
  • DORAN P. M. . Bioprocess Engineering Principles (Elsevier, 2016)
  • MAFART P., BELIARD E. . Génie Industriel Alimentaire Tome 2 : techniques séparatives. Librairie Lavoisier, Tec et Doc, Paris, 2004
  • GOUPY J. . La méthode des plans d'expériences
  • Michael L. Shuler and Fikret Kargi. . Bioprocess engineering: Basic Concepts. (Prentice Hall PTR, 2002)
  • RONZE D. . Introduction au génie des procédés (Lavoisier, Paris, 2008)

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