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Chimie bio-organique : applications aux métiers de la santé et de l'agroalimentaire

Mis à jour le

Responsable(s) : Mme Maite SYLLA, M. Zacharias AMARA

  • Cours
Code Cnam : CHR106-PAR
  • Durée : 50 heures
  • A la carte
  • Soir & samedi
  • 6 crédits
  • Distanciel planifié

Présentation

Public, conditions d'accès et prérequis

Prérequis

Avoir le niveau B+2 : Diplôme de premier cycle technique (DPCT), DUT, BTS.  en chimie, biochimie, biologie ou génie analytique.

Objectifs

Enseignement destiné aux auditeurs souhaitant compléter leur formation dans les cursus de biologie, biochimie, pharmacotechnie, analyse et obligatoire pour le diplôme de licence générale parcours chimime.  Cette formation est également destinée aux élèves suivant les cursus de biologie, biochimie, bio-informatique, génie analytique et matériaux polymères et souhaitant compléter leur formation en sciences du vivant. Elle permet d'accéder aux compétences d'un ingénieur dans la filière chimie et disciplines associées. 
Cette formation permet de compléter les connaissances indispensables pour les élèves engagés dans une filière autre que la chimie et confronté à l'utilisation de composés issus de la chimie du viant (propriétés, réactivité, toxicité, sélectivité, applications industrielles, méthodes de synthèse durables).

Cette unité est finançable dans le cadre du bloc Spécialisation en métiers de la santé, pharmaceutique, agroalimentaire et cosmétique en la couplant avec CHR103 ou CHR110 .
 

L'avis des auditeurs

Les dernières réponses à l'enquête d'appréciation pour cet enseignement : Fiche synthétique au format PDF

Informations pratiques

Contact

Logo école santé Cnam

Programme

Contenu

Généralités : Macromolécules, Importance économique et secteurs d'applications
Acides aminés, polypeptides et protéines
Description, importance, propriétés, synthèses
Synthèse peptidique, dégradation peptidique, protection fonctionnelle
Enzymes et catalyse
Description et mécanismes d'action
Application des enzymes dans les industries pharmaceutiques et agroalimentaires
Sucres et polysaccharides
Description et propriétés chimiques
Les sucres, les carbohydrates, Modifications structurales et applications
Macromolécules cellulosiques
Nucléosides et polynucléotides
Description, propriétés, fonction, importance
Synthèse de nucléosides et d'analogues
Synthèse des polynucléotides
Les lipides et stéroïdes
Utilisation et modification structurale (triglycérides, stérols)
Autooxydation des acides gras insaturés

Mécanismes  de la biosynthèse et chimie biomimétique

Modalités d'évaluation

Trois contrôles continus pendant le semestre

1ère session: examen écrit de 2 h en fin de premier semestre

2ème session: examen écrit de 2 h en fin du deuxième semestre

Bibliographie

  • M. SANTELLI . Chimie Biorganique (Lavoisier) 2012
  • J. Mc MURRY ; T. BEGLEY . Chimie Organique des processus biologiques (DeBoeck Université) 2006
  • J. CLAYDEN; N. GREEVES; S. WARREN, P. WOTHERS . Chimie Organique (DeBoeck Université) 2003
  • K.P.C. VOLLHARDT; N.E. SCHORE . Traité de Chimie Organique (DeBoeck Université) 1999
  • S. KIRKIACHARIAN . Guide de Chimie Thérapeutique (Ellipses ) 1996
  • H. DUGAS . Bioorganic Chemistry, 3th ed. (Springer) 1996
  • S. DAVID . Chimie moléculaire et supramoléculaire des sucres (Interéditions et CNRS ed.) 1995
  • J. PELMONT . Enzymes (Presses Universitaires Grenoble) 1990
  • G. A. Petsko; D. Ringe . Structure et fonction des protéines

Formation mère

Chimie bio-organique : applications aux métiers de la santé et de l'agroalimentaire

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